月山 吉田酒造
戦国時代、尼子が栄華を誇った月山富田城がある城下町で造られる銘酒「月山」
当店から広瀬街道を南に10km上っていったのどかな所に吉田酒造はあります。
戦国時代は尼子が栄華を誇った月山富田城がある城下町で、酒名の「月山」もこの城山に由来するものです。
創業は寛保三年（1743年）、以来およそ270年に渡り品質本位の酒造りを伝承し続けています。
近年では、フルーティーでジューシーな酒質を手掛け日本酒ファンだけでなく
ワイン愛飲家も魅了する酒質でキレが良く、飲み飽きしない味わいです。
その品質の高さは全国新酒品評会における、4年連続を含む二桁の金賞受賞暦があり
【ワイングラスアワード】でも最高金賞を受賞した酒蔵です。
和で醸す良い酒
先代の杜氏から引き継いで品評会でも数々の受賞歴をもつ足立孝一朗杜氏。蔵訪問した際も、謙虚、誠実、純粋、丁寧さがにじみでるような、麹をかまう時はまるで子供のように嬉しくてはしゃいで話してくれました。聞くところによると、酒造りの時期は蔵にこもりっきりになるので気分転換に蔵人さん達とバンド（音楽）を組んでセッションするらしいです。この蔵人の仲の良さも吉田酒造の特徴に感じました。社長様にも伺いましたが、本当に酒が好きな人達が集まり【和醸良酒】をめざす良い蔵です。
後口のキレと芳醇さ
月山の酒質全般に言えることですが、旨味と芳醇さが際立ち後口のキレが抜群です。
足立杜氏の「コメの旨味を重視し芳醇さと後口にキレがある酒質」にこだわり続ける。
近年では麹を育成する麹菌にも力を入れており、酸味や甘味の調整しやすい
開発麹菌なども使用されています。
吉田酒造で使われる原料米
- 兵庫県産山田錦
- 島根県産山田錦
- 佐香錦
- 五百万石
- 改良雄町
- 縁の舞
- 春陽
吉田酒造で使われる酵母
- 協会9号：マスカット・メロン・バナナの吟醸香。大吟醸、純米酒に使用。
- 協会1801号：華やかな香りから甘味を感じる酵母。大吟醸、純米吟醸、特別純米に使用。
- 協会14号：華やかな香りの酵母。別名、金沢酵母。東北・北陸地方で主に使われている。特別純米、生酛に使用。
- 協会7号：香り穏やかで味わいが豊かな酒になる。一般酒に使用。
- 近年では乳酸菌由来の乳酸を使用した生酛造りも手掛けています。
奥出雲 奥出雲酒造
地域で育まれた食米のブランド「仁多米コシヒカリ」地産の原料にこだわって造られる日本酒
島根県奥出雲町。山々に囲まれた、肥沃な大地とその気候風土により地域の宝物である米の生産が盛んな町として知られています。
地域で育まれた米だけを原料とし、酒造りを行っています。
この蔵のお酒は、「奥出雲」シリーズと「仁多米」シリーズに分かれます。
蔵には大きな特徴があり近隣栽培米使用を基本としてるので、酒造好適米と言われる【五百万石】や【改良雄町】は栽培出来るのですが、山田錦だけは標高が高すぎるため栽培出来ないので山田錦は使用できない事情があります。新たな路線として食米のブランド「仁多米コシヒカリ」を使用しキレの良いお酒を造って います。しかも、「仁多米コシヒカリ」シリーズは、酒造好適米を使ったお酒よりお求め易い価格で、純米酒でも普通酒並みの価格帯になっています。
隠岐誉 隠岐酒造
隠岐の島の雄大な自然の中、出雲杜氏の伝承技法の基に醸し出された美酒を是非ご堪能ください
島根半島から約50km北の日本海に4つの有人島と180の小島より成り立っています。
豊かな森に囲まれ「名水百選」にも選ばれた鉄分を含まない良質な仕込み水に恵まれています。
昭和47年に菊水、高正宗、沖鶴、御所、隠岐誉の5つの醸造元が合併して設立されたのが現在の隠岐酒造さんです。
近年、全国新酒鑑評会においても受賞歴があり酒質全般に酸味と旨味を活かしたサラリと飲み易いお酒です。
漁師酒らしく魚介類にマッチしやすくグイグイ飲める旨口のお酒です。
誉池月 池月酒造
創業１２０年。広島との県境に位置する酒造会社。
蔵の横は夏には蛍が乱舞する江の川の支流が流れてその横の山頂から仕込み水を引いています。
そして近くの農家さんと契約で酒造米を栽培。仕込み水とお米の育つ水が一緒だという事！
更には醪を昔ながらの「木槽しぼり」という手間と時間をかけて搾ります。
蔵人の人柄がそのまま商品に映し出される応援したくなる 池月 さんです。
石見銀山 一宮酒造
石見銀山のお膝元にある酒蔵様で【夫婦で醸す酒】として親しまれる。
「石見酒」の特徴でもあるコクのしっかりした酒質を中心に醸し
近年では若い世代に向けた旨味や酸味をいかした酒質もてがけ
新たなチャレンジに余念がない酒蔵さんです。
酒米も島根で絶えた「改良八反流」を復活させ
新しい味わいを模索し醸し出しています。
源流どぶろく 【上代】かみだい
鳥取県鎌倉山水系野上川の源流水を使用。
原料米は県産の好適米『五百万石』を５０％まで精米し
雑味の少ないスッキリとした味わいに仕上がっています。
飲みごたえあるコクと後切れの良い【どぶろく】です。
画像4は杜氏の請川雄哉さんです。
